Ingredienti:

1 mango (250g di polpa)

400 g di mazzancole cotte

200g rucola

Marinata: tabasco limone sale di caienna pepe prezzemolo olio

Pesto : 60g rucola olio sale limone

Aceto balsamico per chi vuole!

Preparazione:

-per prima cosa preparate la marinata :

Spremete il succo di un limone e un po di olio,aggiungete il sale di caienna,un po’ di tabasco piccante, pepe nero macinato e in fine il prezzemolo tritato. Mescolate bene, dopo di che aggiungete i gamberetti e mescolate bene. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e lasciate marinare a temperatura ambiente per un’oretta. 

Tagliate il mango a cubetti.

Componete ora gli spiedini alternando mango e gamberetti. Fateli abbrustolire appena in una padella dopo di che serviteli su un letto di rucola. Per renderli ancor più speciali ho fatto un pesto di rucola di accompagnamento, ottenuto frullando un mazzetto di rucola ,sale e una goccia di limone aggiungendo a filo l’olio. 

Io, che al Balsamico non riesco proprio a rinunciare, ho aggiunto anche quello!

Spero che vi piacciano! Alla prossima ricetta!