Cheescake salato

Per la base:

30gr burro

3/4 crostini secchi

Per la crema al formaggio :

125gr ricotta fresca

Sale e pepe qb

Un cucchiaio di olio

Per il Topping :

Barbabietola cotta

Pomodori cigliegino

Olio e sale

Procedimento

Sbriciolate i crostini finemente e mescolateli con il burro fuso. Disponete il composto dentro ai coppa pasta formando uno strato uniforme e compatto. Trasferite il piatto a raffreddare in frigo. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti!!

Mescolate quindi la ricotta con l’olio e il sale.

Frullate i 3/4 di barbabietola con il mixer aggiungendo un filo d’olio e un goccio d’acqua. Assaggiate e regolate di sale.

Tagliate la barbabietola rimasta e i pomodori a piccoli e regolari dadini .

Ora componete il piatto!!

Sulla base salata fate uno strato di crema alla ricotta livellando per bene. Aggiungete ora la purea di barbabietola e completate al centro con i pezzetti di pomodori e rapa rossa.

Lasciate riposare il cheescake in frigo fino al momento di servirlo togliendo accuratamente il coppa pasta.

Completate con un filo d’olio generale