Un Cestino di Pancetta Croccante con all’interno un uovo all’occchio di bue, accompagnato da una crema delicata di fagioli e rosmarino! Questo piatto può essere sia antipasto sia secondo, a voi la scelta…
dosi per 4 persone:
3\4 fette di pancetta per ogni uovo
400 fagioli precotti
rosmarino
pomodorini
sale pepe
olio
Disponete le 3\4 fettine di pancetta negli stampini da muffin imburrati, fate in modo da creare uno strato uniforme alla base e poi fatene fuoriuscire un po’ ai lati. All’interno d questo cestino di pancetta apriteci un uovo, salata e pepate. Infornate per 7-8 minuti a 180°.
Ora prendete i fagioli e un rametto di rosmarino e frullateli con un po’ d’olio e acqua calda fino ad ottenere una vellutata. Dopo prendete i pomodorini e tagliateli a cubetti fini.
Ora non vi resta che comporre il piatto: disponete su ogni piatto individuale una parte di crema di fagioli e distribuiteci sopra qualche pomodorino. Al centro adagiatevi il cestino di pancetta croccante, guarnite con un ciuffo di rosmarino e un filo d’olio.
