Insalata di Finocchi e Pere : un’insalata leggera e molto particolare!! Un mix tra frutta fresca,verdura e frutta secca, che rende il piatto innovativo, ricco di consistenze differenti e sorprendentemente fresco grazie alla scorza di limone. E’ un insalata perfetta sia come antipasto sia come contorno; ideale per l’estate e magari potreste sperimentarla per il pic-nic di Pasquetta =) 

ingredienti per due persone:

2 finocchi

una pera (wiliams) matura 

una manciata di uvetta 

una manciata di mandorle 

limone

olio 

per prima cosa mettete l’uvetta a rinvenire in poca acqua calda.

pulite e tagliate i finocchi. Lavate per bene la pera e senza sbucciarla tagliatela a fettine sottile e irroratela con succo di limone. Sminuzzate grossolanamente le mandorle e ora siete pronti per comporre il piatto. 

Io ho lasciato le fettine di pera su un lato e sopra vi ho aggiunto l’insalata di finocchio, uvetta e mandorle. Condite con poco olio e completate con scorda di limone .