In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete i porri tagliati e fare stufare il tutto. Nel frattempo pulite e tagliate le patate a tocchetti; aggiungetele alle altre verdure è lasciate cuocere aggiungendo acqua e latte qb. Una volta cotte, frullate le verdure con il minipimer e se necessario aggiungete un po’ di latte. Regolate di sale e pepate. Servite individualmente aggiungendo un filo d’olio, formaggio e una grattata di pepe.
Io l’ho accompagnata con crostini all’aglio e lecca-lecca al parmigiano .