Buona Domenica!!
Ecco una nuova ricetta della mia sorellina Eleonora per la Rubrica “Kitchen Trouble”, oggi ci propone un primo piatto di Riso sui toni del Rosa. Venite a scoprire di cosa si tratta! 

Risotto in Rosa

360 gr riso
1 rapa rossa
100 prosciutto cotto in una sola fetta
Panna acida
1 Scalogno
Formaggio 
brodo qb
Burro
Sale

Preparare il risotto nel modo classico. Fate soffriggere lo scalogno in poco olio, tostate il riso e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete 3/4 di rapa rossa frullata e portate il riso a cottura aggiungendo un po’ alla volta il brodo caldo. Nel frattempo prendete la fetta di prosciutto e tagliatela a cubetti piccoli. Prendete la parte restante della rapa e tagliate anch’essa a quadretti della stessa grandezza dei cubetti di prosciutto. Una volta pronto il riso mantecatelo con burro freddo e formaggio grattugiato e lasciatelo riposare per 5 minuti. Servite singolarmente completando con cubetti di prosciutto e di rapa più qualche goccia di panna acida.