Se siete alla ricerca di una vellutata di funghi cremosa, calda e avvolgente l’avete trovata!

E’ perfetta per queste fredde giornate, è vellutata ma non solo, infatti viene resa croccante dal pane abbrustolito e corposa dai funghi e dai fagioli lasciati interi.

Ingredienti

300 gr di funghi misti + alcuni porcini secchi

200 gr di cannellini

1 spicchio d’aglio

Trito per soffritto

Olio e rosmarino

Pepe & sale

Parmigiano Reggiano

Pane raffermo

Scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete il trito per il soffritto e poi fateci rosolare i funghi misti. Aggiungete i funghi porcini precedentemente ammollati in un po’ d’acqua calda, poi anche i fagioli cannellini e infine il rosmarino. Lasciate cuocere per almeno 15-20 minuti per lasciare che tutti i sapori si amalgamino insieme. Prima di servire  frullate una parte per rendere la zuppa più cremosa, se necessario aggiungete un po’ d’acqua o di brodo. Aggiustate di sale e pepe e poi servite individualmente completando con un filo d’olio, scaglie di Parmigiano e briciole di pane croccante.