La Tart Tatin è la torta preferita di mia mamma e ogni anno in onore della sua festa le preparo questa torta per farla felice. In mancanza di mele ho dovuto improvvisare una tatin alle fragole arricchita da qualche fogliolina di menta, beh il risultato è stato ottimo! Mia mamma ha apprezzato molto anche questa variante e me ne ha ordinata subito un’altra per la colazione del giorno dopo.

500gr di fragole

1 rotolo di pasta sfoglia

80 gr di burro

200 gr di zucchero

Menta qb

Per prima cosa lavate e tagliate le fragole a metà, tagliandole per il lungo. Sciogliete il burro in un pentolino  e poi aggiungete lo zucchero, fate sciogliere anche questo fino a quando inizierà a formarsi il caramello di colore ambrato. Trasferite il caramello in una teglia e adagiatevi spra le fragole a raggera ponendo la parte arrotondata a contatto con il fondo della teglia, spezzettate le foglioline di menta e distribuitele sulle fragole in modo casuale. Prendete la pasta sfoglia e coprite le fragole rimboccando con le dita tutto il perimetro della teglia per sigillare bene i bordi facendo in modo che durante la cottura il ripieno non fuoriesca. Infornate a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando la sfoglia non diventa dorata e croccante. Tirate la torta fuori dal forno e dopo 5 minuti capovolgetela in un ampio piatto, stati attente al caramello che potrebbe fuoriuscire e bruciarvi. Lasciate raffreddare completamente, aggiungete un ciuffetto di menta, e servite con una pallina di gelato o yogurt bianco.