Kitchen Trouble oggi vi ha preparato una versione particolare dell’arrosto di Coniglio. Solitamente il coniglio lo faccio in padella con aglio e rosmarino, ma questa volta l’ho arricchito con le olive e sfumato con il cognac. Il risultato è una carne morbidissima, profumata e ricca di sapori che si sposano perfettamente insieme.

1 coniglio intero

100 olive nere

100  olive verdi

5 pomodori maturi

1 cipolla

1 cucchiaio triplo concentrato

Rosmarino

Sale e pepe

Olio

Cognac \ vino bianco

Rosolate la cipolla in poco olio, poi aggiungete il coniglio e fatelo dorare su tutti i lati, quindi sfumatelo con il liquore\vino. Aggiungete il rosmarino, i pomodori tagliati grossolanamente e le olive nere e verdi tagliate in due. Stemperate il triplo concentrato in poca acqua calda e aggiungete anche questo al coniglio.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 40 minuti, se necessario aggiungete un po’ di brodo.

Quando la carne sarà ben cotta e morbida, servite il coniglio accompagnato da un’insalatina fresca.

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