Oggi vi propongo una ricetta dai sapori e dai colori autunnali. Le castagne rendono questa vellutata cremosa e confortevole perfetta per sconfiggere il freddo di queste giornate. Inoltre il Prosciutto di Parma gli da carattere con il suo gusto delicato, ma inconfondibile. Essendo di Parma adoro il Prosciutto e forse sono un po’ di parte, ma vi assicuro che è l’ingrediente perfetto per completare più o meno qualsiasi piatto !

INGREDIENTI

2 fette di Prosciutto di Parma

500 gr Castagne

3 Patate

1 scalogno

Brodo Vegetale

Sale Pepe

Olio

Rosmarino

In una casseruola fate scaldate un po’d’olio e soffriggete lo scalogno, poi aggiungete le patate tagliate a cubetti abbastanza piccoli per facilitare la cottura, il rosmarino e le castagne. Allungate con un po’ di brodo e lasciate cuocere per 30 minuti, se necessario aggiungete altro brodo. Nel frattempo tagliate le due fette di Prosciutto di Parma e tagliatele a listarelle sottili, tenete da parte.  Una volta pronta la vellutata estraete il rosmarino e qualche castagna che serviranno per la guarnizione,  frullate tutto il resto. Aggiustate di sale e pepe e condite con un filo d’olio, amalgamate bene il tutto.  Servite singolarmente la vellutata cremosa, aggiungete le castagne spezzettate, qualche ago di rosmarino, il Prosciutto di Parma a julienne e completate con un filo d’olio.

Servite ben caldo e buon appetito!