I pomodirini Confit sono libidinosi, a me piacciono tantissimo e quando ne apro un vasetto va a finire che nel giro di pochi giorni sono già finiti. I pomodirini Confit  mi piacciono nell’insalata, nei condimenti per la pasta o nei secondi di pesce e di carne. Insomma, sono super versatili e in questo modo, invasettendoli sotto vuoto, li potrete gustare tutto l’anno.

INGREDIENTI

600 gr Pomodori datterini

200 ml Aceto di mele 

150 ml Olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Origano

Rosmarino

Pepe in grani

Zucchero di canna

Prendete i pomodorini datterini, possibilmente bio, tagliateli a metà e metteteli in fila ordinata orientati verso l’altro su una teglia ricoperta da carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Una volta riempito tutto il fondo della teglia conditeli con l’origano fresco, un po’ di sale, pepe e zucchero di canna. Infornate a 150 gradi per 2 ore circa.

Quando ormai sono passate le due ore scaldate l’olio, l’aceto con lo spicchio d’aglio senza però portare a bollore.

Prelevate i pomodorini dal forno e metteteli nei vasetti precedentemente sterilizzati a strati intervallandoli con origano fresco e qualche ago di rosmarino, il pepe in grani e a piacere potete aggiungere peperoncino e qualche fettina d’aglio. Una volta pieni i vasetti di 3/4 versatevi l’olio caldo e chiudete immediatamente i vasetti.

Essendo già caldi dovrebbero creare il sottovuoto da soli lasciandoli riposare coperti da un canovaccio.

Se invece preferite invasare i pomodorini aggiungendo a freddo l’olio vi consiglio di sterilizzare i vasetti e creare il sottovuoto facendo bollire i vasetti in questo modo :

Ponete un canovaccio pulito sul fondo e sulle pareti di una pentola capiente, metteteci dentro i barattoli ed i coperchi, quindi inserite un altro canovaccio pulito per eliminare gli spazi vuoti in modo che i vasi non sbattano tra loro.Riempite la pentola di acqua fredda fino a che i barattoli siano completamente sommersi e portate ad ebollizione; fate bollire per 30 minuti.

Spegnete il fuoco, lasciate completamente raffreddare i vasi nell’acqua di sterilizzazione, estraeteli senza toccare l’interno e lasciateli asciugare a testa in giù su un canovaccio perfettamente pulito.

In questo modo potreste gustarvi i pomodorini freschi tutto l’anno.