L’avocado Toast è il nuovo trend del momento, tutti lo vogliono e in pochi lo fanno, specialmente qui a Parma, così me lo sono preparata da sola =) Alla fine è tanto buono quanto semplice! Se avete qualche problema con l’uovo in camicia potete fare l’uovo sodo o all’occhio di bue, anche così avrete comunque un ottimo avocado toast =)

INGREDIENTI

1 avocado

2 fette di pane ai 5 cereali / pane nero

2 uova

20 gr rucola

Prezzemolo qb

Succo di limone

olio

Sale

pepe rosa

Olio al limone

 

Per prima cosa prendete l’avocado, tagliatelo a metà, togliete il nocciolo e aiutandovi con un cucchiaio estraete la polpa e mettetela in una ciotola. Aggiungete alla polpa di avocado il sale, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato e un cucchiaino di succo di limone, aiutandovi con una forchetta amalgamate il tutto e schiacciate l’avocado in modo tale da ottenere una composto omogeneo. Ora mettete ad abbrustolire il pane per qualche minuto o in forno o su una bistecchiera o nel tosta pane. Nel frattempo preparate le uova in camicia: per prima cosa rompete le uova(stando attenti a mantenere il tuorlo intatto) e mettetele ognuna in un piattino, lasciatele da parte e mettete a scaldare l’acqua in un pentolino piuttosto fondo, aggiungete 2 cucchiai di aceto bianco e una volta calda l’acqua iniziate a creare un vortice con una frusta.  Quando il vortice è perfetto versateci delicatamente  l’uovo direttamente dal piatto e lasciate cuocere per un paio di minuti. Quando l’albume si è cotto bene attorno al tuorlo, aiutandovi con una schiumarola estraete l’uovo e mettetelo da parte. Ora non vi resta che farcire il toast: prendete il pane, cospargetelo con un abbondante strato di avocado, aggiungete qualche foglia di rucola e infine adagiatevi sopra l’uovo. Condite l’uovo con un pizzico di sale , un filo d’olio al limone e pepe rosa.