Io adoro le sarde in soar, o meglio amo il mix di cipolla, l’uvetta e i pinoli, così invece delle sarde ho utilizzato il coniglio. Già cosi sarebbe un ottimo secondo piatto, ma dal momento che volevo preparare un piatto unico ho aggiunto il cous cous. In questo modo ho ottenuto un piatto ricco, sano e super goloso. Questa ricetta l’ho creata un giorno in cui ero ospite a casa di mia sorella, ma come al solito toccava a me pensare al pranzo =) Alla fine cucinare in una cucina scic così bella e con i miei elettrodomestici  smeg ,fa solo che piacere !!

INGREDIENTI

250 gr di Cous cous

400 gr di coniglio disossato

4 cipolle bianche

100 gr di pinoli

100 gr di uvetta

Timo

Olio

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Iniziate a tagliare il coniglio a cubetti, conditelo con il timo, l’olio, il sale, il pepe e un po’ di cipolla tritata. Mescolate bene, poi lasciatelo marinare per 30 minuti. Ora passate alle cipolle, cercate di non finire in un mare di lacrime, ma tagliatele a metà e poi a fette fini. Mettete in ammollo l’uvetta e tostate i pinoli. In una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio poi aggiungete le cipolle e portatele a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo l’acqua\ brodo  se necessario. A metà cottura aggiungete l’uvetta e i pinoli e il coniglio marinato proseguite la cottura fino a quando anche il coniglio sarà ben cotto. Nel frattempo prendete il cous cous, bagnatelo con il doppio del suo volume di acqua calda, un filo d’olio e del sale. Lasciatelo riposare 5 minuti, fino a quando avrà assorbito tutte l’acqua e si sarà gonfiato.  Sgranatelo con una forchetta e uniteci le cipolle e il coniglio. Servite e mangiatelo caldo.