Questo è l’arrosto che faceva mia nonna la domenica quando tutta la famiglia si riuniva. Purtroppo è da tempo che non lo fa più, per colpa di noi ragazzi che siamo cresciuti e non abbiamo più il tempo di stare tutta la domenica dalla nonna. Ieri, in un momento nostalgico, ho preparato per la prima volta questo arrosto. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato finale, specialmente dopo che mia mamma mi ha detto che era perfino più buono di quello della nonna. =) beh cosa aspettate? Provatelo subito!!!

INGREDIENTI

1,5 kg Scamone di vitello

200 gr prosciutto cotto Parmacotto

100 gr formaggio filante

2 uova

Prezzemolo

80 gr di formaggio gratuggiato

Erbe aromatiche

Aglio

1 bicchiere di latte

Olio e un cucchiaio di burro

Sale e pepe

 

Per prima cosa fate le frittatine sbattendo le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo tritato.  Potete decidere di fare due frittatine piccole o una grande. Prendete il pezzo di carne e tagliatelo in modo tale da creare una tasca sul lato. Infine apritelo a libro, stando attenti di mantenere comunque il pezzo di carne intero. Salatelo leggermente e iniziate a farcirlo mettendo un primo strato di frittata, poi il formaggio filante e infine uno strato abbondante di prosciutto cotto. Fate in modo di lasciare liberi i margini del pezzo di carne così da evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Ora arrotolate la carne su se stesso e formate l’arrosto. Ora legatelo con uno spago da cucina, se non lo avete mai fatto vi consiglio di guardare un tutorial =)  Prendete una casseruola e scaldateci un filo d’olio e il pezzo di burro. Aggiungete 2\3 spicchi d’aglio, la salvia, l’alloro il rosmarino e l’origano. Quando l’olio sarà caldo aggiungete l’arrosto e fate dorare tutti i lati così da sigillare la carne. Una volta fatto aggiungete il latte, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 40\50 minuti. Una volta cotto, tagliatelo a fette abbastanza spesse e servitelo con il sughetto che si è formato durante la cottura.