Siete alla ricerca di un nuovo primo piatto da proporre a Natale? Io vi consiglio questi spaghetti con cozze e zucchine. Si parte da una base classica, ma l’aggiunta delle mandorle e del limone da al piatto una nota fresca e particolare. Farete sicuramente colpo con questo piatto!!! Non ci credete? Provare per credere =)

INGREDIENTI

320 g  di spahetti integrali

400 g di zucchine

200 g di cozze

1 bicchiere di vino bianco

3 spicchio d’aglio

1 limone

80 g di mandorle a lamelle

Olio sale pepe

Peperoncino in polvere

 

Per prima cosa preparate le cozze, dopo averle lavate per bene e fatte spurgare dalla sabbia, mettetele in una padella dove avete messo a scaldare un filo d’olio con l’aglio schiacciato.  Fate sfumare con il bicchiere di vino poi chiudete con un coperchio fino a quando tutte le cozze sono aperte. Dopo di che spostate le cozze su un piatto e toglietele dal loro cuscio.Nel frattempo affettate le zucchine e mettetele a cuocere in una padella con dell’acqua fino a quando saranno cotte e pronte per essere frullate. Frullatele fino a diventare una crema aggiungendo l’olio a crudo, sale e pepe.  Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente. A metà cottura della pasta trasferitela nella padella dove prima avete fatto cuocere le cozze, portate a cottura e alla fine aggiungete la crema di zucchine e le cozze. Mescolate per bene , condite con un filo d’olio, una grattata di limone e le mandorle a lamelle tostate. Servite caldo e se volete aggiungete un po’ di peperoncino in polvere.