A grande richiesta ecco a voi la versione istagrammabile del mio Pollo e ceci al curry! 😋
Un piatto sano, leggero, super saporito e ricco di proteine. La perfetta alternativa per mangiare il pollo con un sapore nuovo e super gustoso. Questo piatto è senza lattosio e glutine free, se togliete il pollo diventa un perfetto piatto proteico vegano!

INGREDIENTI
400 g pollo
240 g ceci
200 g latte di cocco
3 cucchiai di curry
1 cucchiaio di paprica
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
10 g coriandolo
10g anacardi
200 g riso venere
1 cucchiaio di olio di cocco
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Per prima cosa cuocete il riso venere e una volta cotto conditelo con un filo d’olio.
Nel frattempo fate scaldare l’olio di cocco in una padella, poi aggiungete il pollo tagliato a cubetti piccoli e fateli dorare. Ora aggiungete i ceci precotti e il latte di cocco, mescolate e poi insaporite con il curry, la paprica, il pepe e il concentrato di pomodoro. Amalgamate il tutto e lasciate cuocere per 5/10 minuti fino a quando il latte di cocco si rapprende e forma una deliziosa cremina. Aggiungete 3/4 di coriandolo tritato grossolanamente, mescolate e lasciate riposare il tutto un paio di minuti a fuoco spento.
Tostate gli anacardi e poi siete pronti per impiattare!
Adagiate sul piatto il riso venere, aggiungete il pollo al curry, completate con una spolverata di coriandolo fresco e gli anacardi tostati. Mangiare subito e leccatevi i baffi 😋