Un zuppa vegana semplice, veloce, sana, equilibrata e senza lattosio. Un piatto super healty, completo e sfizioso perfetto da preparare in anticipo e poi riscaldarlo all’occorrenza.
Non perdete tempo, salvate la ricetta della zuppa vegana vietnamita e provate a farla!!
INGREDIENTI
2 cipollotti
2 carote
2 pak choi
400 g di lenticchie
200 ml latte ci cocco
1 cucchiaino di curry
1 tazza di acqua
Sale e pepe
2 cucchiai di olio
250 g riso basmati .
PROCEDIMENTO
Per prima cosa fate scaldare l’olio in una padella, poi aggiungete il curry e fatelo tostare. Aggiungete il cipollato tagliato finemente e fatelo dorare, aggiungete poi le carote e un po’ di acqua. Dopo 5 minuti aggiungete il pak Choi tagliato per il lungo a fette sottili, poi il latte di cocco, le lenticchie precotte, il resto dell’acqua. Mescolate bene, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e continuate a cuocere per 15 minuti.
In base a quanto volete densa la zuppa potete decidere di aggiungere un po’ più di latte di cocco o di acqua.
Servitela calda accompagnandola con del riso basmati lessato.
