Con l’arrivo dell’estate vogliamo tutti mangiare più leggero  cercando di toglierci qualche chilo di troppo che ci trasciniamo dall’inverno. La prova costume si avvicina e con lei anche la preparazione di nuove insalate, questa è facilissima,ma veramente gustosa e vi farà sentire appagati e soddisfatti. Per rendere l’insalata ancora più interessante per condirla ho utilizzato un olio aromatizzato al cranberry e un goccio di aceto di mele, la combinazione di questi due ingredienti dona freschezza e gusto esaltando tutti gli ingredienti dell’insalata.

INGREDIENTI

1 cespo di insalata: radicchio variegato.

2 rape rossa

250 gr di salmone freschissimo

Sesamo nero

olio extravergine al cranberry

aceto di mele

sale e pepe

Prendete il salmone e tagliatelo a cubetti abbastanza grossi, conditeli con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe e lasciatelo marinare oer qualche minuto. Nel frattempo pulite l’insalata e spezzettatela con le mani, lasciate da parte. Prendete le rape rosse e tagliatele a cubetti piccoli e regolari. Componete l’insalata aggiungendo le rape tagliate e il salmone marinato, completate con il sesamo nero fatto saltare due minuti in padella e condite con l’olio al cranberry, l’aceto di mele e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e gustate fino all’ultima forchettata.