ieri ho provato questa nuova ricetta di pancakes senza uova, latticini e farine raffinate. Il risultato sono dei pancakes buonissimi, vegani, senza lattosio e senza glutine.
Grazie all’utilizzo della banana i pancakes rimarranno morbidi e umidi all’interno, con un gustoso aroma di banana

Con le quantità che ora vi metto, mi sono usciti 6 piccoli pancakes, quindi se in famiglia siete più di due, o molto golosi, vi consiglio di raddoppiare la dose 😋
INGREDIENTI
50 g Crusca d’avena
25 g Farina di mandorle
75 ml Latte di mandorla
1 Banana grande
1/2 cucchiainio Olio di cocco
Vaniglia
Cannella
1 cucchiaino Lievito
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti e frullate fino a quando il composto diventerà omogeneo, compatto e un po’ spumoso. Ora prendete la padella per i pancake e ungetela con qualche goccia di olio e poi mettetela sul fuoco a fiamma media. Ora versate il composto nei 4 spazi per i pancake e lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando inizieranno a formarsi delle bolle d’aria sulla superficie dei pancakes. A questo punto capovolgete i pancakes aiutandovi con una spatola e continuate a cuocere per altri due minuti. Serviteli caldi aggiungendo ciò che più vi piace: sciroppo d’acero, frutta fresca, nutella, creme spalmabili, yogurt.. .