Pancakes alle carote, così buoni che potete mangiarli sia dolci per colazione o merenda, sia salati per pranzo, o perché no, uno dolce e uno salato per assaggiarli tutti e due ! La base rimane invariata, dipende solo da come volete farcirli. Invece del solito panino, preparate questi pancakes per la pausa pranzo fuori cosa 😋. Vi lascio la ricetta, così potete provarli e poi farmi sapere se vi piacciono 😊

INGREDIENTI
150 g di carote grattugiate
40 g Farina di mandorle
14 g di olio di cocco
200 ml di latte di mandorla
120 g di farina di avena
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Cannella/ chiodi di garofano / noce moscata a piacere

PREPARAZIONE DEI PANCAKES
Grattugiate le carote e mettetele da parte. In una ciotola mettete tutte le farine e in un’altra mettete i liquidi più le carote appena grattugiate. Unite i due composti aggiungendo quelli liquidi a quelli in polvere un po’ alla volta.
Il risultato finale deve essere una pastella abbastanza densa.
Scaldate un pentolino e versate un mestolo di impasto. Lasciate cuocere per 3 minuti, poi girateli e cuoceteli per altri 2 minuti.
Una volta pronti io li ho conditi con hummus grezzo, carote in agrodolce e pomodorini.
SUPER BUONISSIMI 😋