Buongiorno! Ecco la nuova “ricetta” della mia sorellina Eleonora per la rubrica “Kitchen Trouble”. Buona domenica a tutti!
Crema pasticcera
500 latte
100 zucchero
70 farina
2 uova
Vanillina
200 Panna montata
Per la sfoglia:
1 disco di pasta sfoglia
Latte e zucchero di canna qb
Per la composta:
4/5 Pesche mature
15/20 amaretti
Per prima cosa mettere in un’ampia padella le pesche tagliate grossolanamente a fate cuocere mescolando di tanto in tanto.
In un altro pentolino fate la crema pasticciera secondo il metodo classico. Lasciatela raffreddare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente in modo da evitare che si formi lo strato solido in superficie.
A questo punto prendete la pasta sfoglia, spennellatela con il latte e cospargetela di zucchero di canna. Ritagliate con un coppa pasta 8 cerchi e infornate il tutto a 200 gradi per 10 minuti circa( deve dorarsi in superficie).
Quando si sarà raffreddata completamente la crema pasticciera incorporarvi la panna montata precedentemente montata.
Una volta cotte anche le pesche ( devono rimanere un po’ compatte ma morbide) aggiungete gli amaretti sbriciolati.
A questo punto abbiamo tutti gli ingredienti! È ora di assemblare il dolce !!
Per prima cosa mettete una punta di crema sul piatto e adagiarvi sopra un disco di pasta sfoglia ( permetterà al dolce di essere più stabile sul piatto). Sopra alla sfoglia mettere una generosa cucchiaiata di crema e per completare un’altra cucchiaiata di composta di pesche e amaretti. Et voilà !! Il dolce è pronto per essere mangiato !!!
Se volete potete aiutarvi con il coppa pasta per avere un dolce più composto e perfetto . Io ho preferito comporlo in questo modo perché mi piaceva l’idea della composta “cascante” ai lati 🙂
Per un’idea in più … Potete aggiungere un po’ di liquore all’amaretto alle pesche mentre stanno cuocendo …
Se siete ancora più golosi e volete esagerare … Aggiungete alla fine qualche goccia di cioccolato 🙂
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