Ravioli di Ricotta, Prosciutto e Mostarda

- Eleonora Rubaltelli

Siete ancora alla ricerca del menu perfetto per Natale? Io ho sperimentato dei ravioli dal ripieno di ricotta, prosciutto e senape. Un’idea carina e molto golosa. Per realizzare questi ravioli mi sono affidata al mio nuovo accessorio smeg che realizza ravioli in serie. Ad essere sincera la prima prova che ho fatto non mi è venuta benissimo, ma una volta capito come funzionava, ho recuperato alla grande! La cucina è sempre quella di Scic nella casa di mia sorella… Ma quanto è bella?? Ne vorrei una cosi anche io! Read more

Crema di broccoli, noci e yogurt

- Eleonora Rubaltelli

Dopo un weekend ricco di sgarri, avevo bisogno di una pranzo light, ma con carattere. Così mi sono preparata una crema di broccoli, noci e yogurt. E’ facilissima da preparare, perciò per renderla un po’ più speciale ho fatto arrostire alcune fette di broccolo nel forno Smeg , insieme a qualche gheriglio di noce. Ormai è ufficiale, appena posso vado a cucinare nella nuova cucina scic di mia sorella, decisamente bellissima e perfetta per una come me che cucina tutti i giorni per lavoro!!

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Arrosto Ripieno della Nonna

- Eleonora Rubaltelli

Questo è l’arrosto che faceva mia nonna la domenica quando tutta la famiglia si riuniva. Purtroppo è da tempo che non lo fa più, per colpa di noi ragazzi che siamo cresciuti e non abbiamo più il tempo di stare tutta la domenica dalla nonna. Ieri, in un momento nostalgico, ho preparato per la prima volta questo arrosto. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato finale, specialmente dopo che mia mamma mi ha detto che era perfino più buono di quello della nonna. =) beh cosa aspettate? Provatelo subito!!!

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Cous cous con coniglio in saor

- Eleonora Rubaltelli

Io adoro le sarde in soar, o meglio amo il mix di cipolla, l’uvetta e i pinoli, così invece delle sarde ho utilizzato il coniglio. Già cosi sarebbe un ottimo secondo piatto, ma dal momento che volevo preparare un piatto unico ho aggiunto il cous cous. In questo modo ho ottenuto un piatto ricco, sano e super goloso. Questa ricetta l’ho creata un giorno in cui ero ospite a casa di mia sorella, ma come al solito toccava a me pensare al pranzo =) Alla fine cucinare in una cucina scic così bella e con i miei elettrodomestici  smeg ,fa solo che piacere !!

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Crea Energia con Kellogg’s Barrette, fare del bene non è mai stato così facile

- Eleonora Rubaltelli

 

È partita la sfida: chi tra Milano, Torino e Roma si decreterà il vincitore dell’attività proposta da Kellogg’s Barrette? Lo scopo della sfida sta nel “raccogliere” più energia attraverso l’Energy Station, presenti nelle tre città, e una volta finito il tour, oltre a decretare la città vincitrice, l’energia “raccolta” verrà trasformata in una donazione a Fondazione Banco Alimentare Onlus, per aiutare le persone bisognose.

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Risotto con Fichi e Prosciutto Crudo

- Eleonora Rubaltelli

In tanti mi chiedono come faccio a rimanere magra, nonostante sia sempre in giro a provare nuovi ristoranti per lavoro. Io rispondo che il mio ” segreto ” è fare tanto sport. Purtroppo solo lo sport non basta, infatti bisogna affiancare all’attività fisica anche una corretta alimentazione. Per questo oggi ho voluto preparare, nella bellissima cucina scic,  un risotto sano ed equilibrato, utilizzando gli elettrodomestici smeg. Il risotto con fichi e Prosciutto è il pasto perfetto per chi ha appena finito di correre, magari in allenamento per la maratona che si terrà a Parma il 15 ottobre 2017.

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Cheescake Crumble alle Pesche

- Eleonora Rubaltelli

Per godermi le ultime pesche della stagione ho pensato di preparare questa torta che è un mix tra una cheescake e un crumble. Per prima cosa vi consiglio di pesare tutti gli ingredienti e di tenerli separati fino al momento dell’utilizzo. In questo modo preparare la torta sarà un gioco da ragazzi grazie all’aiuto tecnologico dato della planetaria e dal mio nuovo forno ( nel mio caso entrambi Smeg ). Per la prima volta ho cucinato nella nuova casa di mia sorella, utilizzando la cucina Scic che è stata fatta su misura per me 🙂

Questa torta ha riscosso un gran successo, provatela, non ve ne pentirete!

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SEITAN BIO IN AGRODOLCE SU RISO BASMATI

- Eleonora Rubaltelli

In collaborazione con Granarolo 100% Vegetale

Chi ha detto che il seitan è solo per i vegani?

Io mangio tutto, mi piace sperimentare e assaggiare cose nuove. Perciò era inevitabile arrivare anche a lui, il seitan, questo sconosciuto ancora per tante persone. Per chi non lo sapesse, il seitan è un alimento tipico della tradizione culinaria giapponese, viene ricavato dal glutine del grano di tipo tenero o del farro.

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Tutti a pranzo da me, ci pensa Fazland

- Eleonora Rubaltelli

Oggi vi voglio parlare di Fazland e di come mi ha fatto vivere un pranzo speciale. Mi piace cucinare, ormai questo è chiaro a tutti. La frase che mi sento ripetere più spesso dai miei amici è “quand’è che ci inviti a pranzo?”.  Effettivamente ogni volta che ci vediamo gli prometto un pranzo da me, ormai sono passati mesi e questo tanto atteso pranzo non si è ancora fatto.  Non sto dicendo che non ho mai ospiti a casa, anzi, dico solo che non ho mai il tempo di organizzare una cosa in grande. Read more

Crostoni con Stracchino Pesche e Prosciutto di Parma

- Eleonora Rubaltelli

Questo piatto l’ho preparato per un pranzo tra amici, dove ho messo in tavola tutte le portate, poi ognuno si serviva da solo.  I crostoni di Prosciutto di Parma e pesche sono perfetti come antipasto o da buffet.  Se invece volete mangiare un panino diverso dal solito, trovo che sia una valida alternativa al classico panino al prosciutto. I crostoni sono facili, veloci da preparare e strategici per le cene. Piacciono a tutti e uno tira l’altro! Read more

Crema di Piselli e Menta

- Eleonora Rubaltelli

La Crema di Piselli è un piatto leggero, sano e light. E’ un piatto che a me piace sia caldo, sia tiepido, sia freddo, infatti la menta al suo interno rende questa vellutata perfetta anche per l’estate.  Per rendere la crema di piselli ancora più golosa ho aggiunto due cucchiai di panna (se siete a dieta potete benissimo ometterli) e un mix di semi misti che le donano quella parte croccante che a me piace sempre molto.

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Arrosto di Maiale al Latte

- Eleonora Rubaltelli

Adoro gli arrosto, specialmente quelli con il sughetto così delizioso che diventa inevitabile fare la scarpetta 🙂  La fesa è un pezzo di carne che in generale non mi fa impazzire perchè lo trovo sempre un po’ duro, ma questa volta sono riuscita a renderlo più morbido grazie alla cottura nel latte. Ho utilizzato due spicchi d’aglio, ma non temete, dopo la lunga cottura il loro sapore non sarà invadente, anzi lasceranno solo un piacevole retrogusto che abbinato alla salvia e al timo è davvero delizioso.

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Insalata di Radicchio Variegato, Salmone e Rapa Rossa

- Eleonora Rubaltelli

Con l’arrivo dell’estate vogliamo tutti mangiare più leggero  cercando di toglierci qualche chilo di troppo che ci trasciniamo dall’inverno. La prova costume si avvicina e con lei anche la preparazione di nuove insalate, questa è facilissima,ma veramente gustosa e vi farà sentire appagati e soddisfatti. Per rendere l’insalata ancora più interessante per condirla ho utilizzato un olio aromatizzato al cranberry e un goccio di aceto di mele, la combinazione di questi due ingredienti dona freschezza e gusto esaltando tutti gli ingredienti dell’insalata.

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Aperitivo con La Rustica San Carlo, Gamberi e Avocado

- Eleonora Rubaltelli
contenuto sponsorizzato San Carlo

Dopo aver visto tante tipologie di finger food realizzati sulle patatine San Carlo questa volta ho voluto provare a realizzarli anche io per rendere più originale il mio aperitivo, la ricetta però l’ho presa da Roberto Valbuzzi e se volete vi lascio il link diretto per vedere la preparazione fatta da lui -> qui   . Ceviche di gambero marinato in succo di mela granny smith con crema di avocado piccante

Io ho modificato leggermente la ricetta originale secondo i miei gusti, ho infatti aggiunto un po’ di zenzero nell’estratto della marinata e poi ho servito il finger food con dei cubetti di mela verde che secondo me stanno molto bene e danno ulteriore freschezza al fritto della patatina. Dal momento che non sono una grande amante del peperoncino non ho reso la crema di avocado molto piccante perciò ne ho aggiunto giusto un pezzetto.
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Mezze Maniche al Ragù Bianco di Coniglio

- Eleonora Rubaltelli

Oggi avevo proprio voglia di un piatto buono, di quelli che ti fanno stare bene e che ti scaldano il cuore. Così ho deciso di prepararmi queste mezze maniche al ragù bianco di coniglio, ma per variare un po’ ho mantecato la pasta con la crema di broccolo romano che ha un gusto delicato e si sposa benissimo con la carne di coniglio. Avete mai provato questa versione? Provatela e fatemi sapere.

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Quiche con Formaggio e la Gustosa di Langhirano

- Eleonora Rubaltelli

Con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di organizzare un pranzo o un aperitivo all’aperto. Per me le quiche sono sinonimo di estate e di vacanze, infatti mi capita spesso di prepararle per i buffet estivi, sono facili e veloci da preparare, piacciono a tutti e riscuotono sempre un gran successo. Dal momento che mi piace sperimentare sempre nuove ricette, questa volta l’ho realizzata con la Gustosa di Langhirano dei iGustosi. Ho deciso di non allontanarmi troppo dalla ricetta classica in modo tale da riuscire ad esaltare al massimo il salume.

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Castagnole di Carnevale

- Eleonora Rubaltelli

Non è Carnevale senza una montagna di Castagnole. I dolci fritti sono buoni, anzi buonissimi, ma durante l’anno cerco sempre di evitarli perchè si sa, non sono l’ideale per una dieta, a carnevale però questa regola non vale, perciò mi concedo sempre 1,2,3,…6789 castagnole =) ehehe sono troppo golose e una tira l’altra. Perciò, se non siete a dieta, vi consiglio questa ricetta strepitosa: velocissima e tanto tanto buona. Le dosi sono per una porzione “normale”, ma vi consiglio di fare ALMENO doppia dose =)

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