Crepes con Prosciutto Cotto e Fontina

07/04/201612/04/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Crepes con Prosciutto cotto e fontina, questo è uno di quei piatti che mi ha sempre preparato mia nonna in occasione dei grandi pranzi in famiglia. Sono facilissime e veloci da preparare, specialmente se si organizza un lavoro a catena, magari coinvolgendo anche i bambini proprio come faceva mia nonna con me. Si possono preparare in anticipo per poi essere cotte in forno in un secondo tempo, per questo sono versatili e perfette se avete un pranzo impegnativo con diverse portate o volete mettervi avanti nella preparazione.

Sformato di Zucchine

03/04/201604/04/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

L’estate si avvicina e la voglia di uscire di casa aumenta ogni giorno di più, per questo oggi vi propongo uno Sformato di zucchine perfetto per un picnik all’aria aperta, questo sformato infatti è buonissimo mangiato anche freddo e potreste abbinarlo ad un’insalata di pomodori freschi o a della ricotta e acciughe come ho fatto io.

Crostata di Ricotta e coulis di Fragole

20/03/201628/03/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Questa crostata di ricotta e fragole è stata creata dopo che la torta che era in forno non mi soddisfaceva, così presa dal panico, ho incominciato a realizzare questa delizia e devo ammettere che è veramente buona!

Crostata Frangipane e Gelsi

10/03/201626/03/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Questa crostata frangipane l’ho realizzata per la rubrica “l’eccellente mondo dei sapori” che tengo insieme a Eleonora Galati sul quotidiano online “l’eccezionale Salento” . Questo frangipane è la mia rivisitazione del Fruttone leccese, chi di voi non lo conosce??

Vellutata di Cavolo Romano con Acciughe

06/03/201606/03/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Questa è una ricetta svuota-frigo, ovvero creata con quel poco che c’era rimasto in frigo: avevo un cavolo romano che ormai era da mangiare, un porro bello grosso e in dispensa avevo solo cibo in scatola, niente di per sè molto invitante, ma tra le varie scatolette c’erano loro: le acciughe arrotolate con i capperi.

Et voilà la vellutata di cavolo romano con acciughe pronta per il mio pranzo improvvisato.

Gallinella in Insalata

28/02/201628/02/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Questa è la tera e ultima ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del poliambulatorio IAEM . Dopo averlo incontrato nel poliambulatorio ho realizzato, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Queste ricette sono light e ben bilanciate per apportare al nostro corpo tutte le sostanze per un ottimo mantenimento, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi si vuole rimettere in forma.

Orzo Perlato con Verdure Croccanti

21/02/201621/02/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

l’Orzo Perlato con Verdure Croccanti è la seconda ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del poliambulatorio IAEM . Dopo averlo incontrato nel poliambulatorio ho realizzato, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito. Queste ricette sono light e ben bilanciate per apportare al nostro corpo tutte le sostanze per un ottimo mantenimento, sono ideali anche per chi vuole seguire una dieta equilibrata per depurarsi dopo le abbuffate delle feste o per chi si vuole rimettere in forma.

In cucina con lo Chef Parizzi per EstraKitchen

18/02/2016 - Carlotta Rubaltelli Leave a comment

Finalmente oggi vi parlerò del progetto di EstraKitchen e della giornata passata insieme allo chef Marco Parizzi del ristorante stellato Parizzi di Parma.

Crema di Rapa Bianca

14/02/201619/04/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Questa Crema di Rapa Bianca è la prima ricetta del progetto iniziato con il dottore nutrizionista Fabrizio Malipiero del Poliambulatorio IAEM . Dopo la chiacchierata che Carlotta ha fatto con lui ( e che potete rivedere QUI) ho pensato di realizzare, seguendo i suo consigli e affidandomi alle sue conoscenza in materia, tre ricette ideali per chi vuole mangiare bene, tenersi in forma e mantenere il proprio organismo sano e pulito anche in inverno. Read more

7 posti dove mangiare a Roma

11/02/201631/05/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

48 ore a Roma, tra cultura, monumenti, storia e tanto buon cibo.

In tutto il mondo si sa che la cucina romana è qualcosa di unico e di speciale, tutti conoscono i suoi piatti tipici quali la carbonara, l’amatriciana, la cacio e pepe, i salti in bocca alla romana o i carciofi alla giudea.. ma non tutti li sanno cucinare davvero come Dio, anzi un Romano, comanda!

La Cucina Gourmet del Monroc Hotel

08/02/201608/02/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

La scorsa settimana, come vi avevamo già anticipato nel post sul Monroc hotel, Carlotta ed io siamo andate alla ricerca di un po’ di neve, dopo tanto cercare siamo riuscite a trovarla sulle cime della Val di Sole!
A quel punto non abbiamo esitato un secondo, ci siamo messe la tuta, presi gli sci, il casco e siamo andate subito a sciare!

Cipolle e Formaggio in Cocotte

06/02/201606/02/2017 - Eleonora Rubaltelli

Questa è stata la mia cena dell’altra sera… avevo poche cose in frigo e alcune cipolle da smaltire, così mi sono improvvisata questa cenetta davvero invitante. Ho utilizzato le mie cocotte preferite, i vari formaggi che avevo in frigo e le cipolle che adoro. Provate a farle, è semplicissimo e super veloce, potrebbe salvarvi la cena come ha fatto per me =)

Vellutata di Funghi e Fagioli

03/02/201610/02/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Se siete alla ricerca di una vellutata di funghi cremosa, calda e avvolgente l’avete trovata!

E’ perfetta per queste fredde giornate, è vellutata ma non solo, infatti viene resa croccante dal pane abbrustolito e corposa dai funghi e dai fagioli lasciati interi.

Ciceri e Tria

31/01/201608/02/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Oggi vi propongo una ricetta tradizionale Pugliese, precisamente Leccese : Ciceri e Tria! Per chi, come a me, servisse una traduzione significa pasta e ceci. Io ho preparato le tagliatelle con la pasta all’uovo fatta con le mie mani, condite poi con una crema di ceci e profumo di salvia.

La mia cena all’ Osteria Francescana di Massimo Bottura

24/01/201608/02/2016 - Eleonora Rubaltelli 1 Comment

Se mi seguite su Instagram e Facebook già saprete che mi sono appena Laureata in Scienze Gastronomiche!! Oggi infatti vi vorrei raccontare del regalo di Laurea che mi ha fatto il Mio Lui per questa speciale occasione: Una cena 3 stelle Michelin all’”Osteria Francescana” di Massimo Bottura.

Insalata con tartar di Salmone

20/12/201515/01/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Buona giornata a tutti

Quella che vi propongo oggi è un’insalata con Tartar di Salmone tanto semplice quanto buona e profumata. E’ perfetta come antipasto di Natale o come secondo delle feste.

Che ne dite? provatela e fatemi sapere. Read more

Bomboloni di Pasta Sfoglia

14/12/201515/01/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Nuovo post, nuova ricetta!

Oggi vi racconto di questo dolce velocissimo, ma immensamente godurioso! E’ il dolce perfetto se avete poco tempo, ma tanta fame. Il tempo di cuocere la Pasta Sfoglia e il gioco è fatto. La cosa divertente, infatti, è che la Pasta Sfoglia è super versatile e può essere utilizzata in mille modi differenti, basta avere un po’ di fantasia.

Trattoria Laboratorio: gusto e piatti innovativi nel cuore di Parma

13/12/201524/07/2016 - Carlotta Rubaltelli Leave a comment

Se siete di Parma saprete benissimo che il 90% dei ristoranti propone degli ottimi piatti tradizionali parmensi e sbagliarsi è difficile, ma se siete alla ricerca di qualcosa di più particolare, di piatti innovativi con abbinamenti originali e magari anche alla ricerca di piatti di pesce, conosco il posto che fa per voi. Read more

Biscotti alle Mandorle e Mandarini

06/12/201515/01/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Ispirandomi al dolce natalizio leccese ho inventato questi biscotti davvero golosi e facili da preparare. Per smorzare il dolce delle mandorle li ho abbinati a una marmellata di mandarini amarognola che a casa mia è sempre presente in queste feste e per me è diventata sinonimo di Natale. In questo modo i due sapori si bilanciano esaltandosi a vicenda.

Yorkshire Pudding

29/11/201514/12/2015 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Oggi vi propongo la ricetta dello Yorkshire pudding, un piatto tradizionale della cucina inglese e che di solito si prepara la domenica per accompagnare l’arrosto. Lo Yorkshire pudding originariamente era messo in una teglia sotto il girarrosto su cui rosolava il roast beef, in questo modo i sughi di cottura della carne cadendo nei pudding facevanoli diventare ancora più saporiti.

Blendmaster per un giorno insieme a Zucchi

22/11/201524/11/2015 - Carlotta Rubaltelli Leave a comment

Dopo aver studiato all’università gli ulivi, l’ovicoltura, la fermentazione delle olive da mensa e i vari problemi che ci si imbatte se non si usano adeguate precauzioni nella conservazione dell’olio, ho avuto l’occasione di diventare una Blendmaster per un giorno. Per chi non sapesse chi sia il Blendmaster possiamo dire che è lo chef dell’olio, ossia il creatore del blending perfetto che, affidandosi al suo naso e alla sua bocca, riesce a riconoscere le fragranze dei vari blend e grazie alla sua sapiente miscelazione dei diversi profumi, aromi e sapori è in grado di ottenere l’aroma perfetto.

Crostata con Marmellata di Susine

18/11/201518/01/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

A chi non piace la crostata?

E’ la torta perfetta, quella che piace a tutti, quella presente ad ogni festa di compleanno, quella che per una fetta c’e sempre spazio… Questa volta la crostata è farcita con la marmellata fatta con con le susine del mio giardino!! Semplicemente deliziosa.

Zuppetta di Baccalà

15/11/201515/11/2015 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Buongiorno a tutti,

oggi vi propongo questa zuppetta di Baccalà davvero deliziosa, è un semplice piatto ricco di sapori ben bilanciati tra loro che esaltano la bontà del baccalà.

Kitchen trouble in Friuli con KitchenAid

28/10/201515/01/2016 - Eleonora Rubaltelli Leave a comment

Il weekend in Friuli è stato intenso, composto da chiacchiere e nuove amicizie, da paesaggi fiabeschi, da nuovi piatti e accostamenti da provare, tutto questo è stato possibile grazie a KitchenAid, main sponsor di Ein Prosit.

Style and Trouble

Fashion, Food e Travel Blog di Carlotta Rubaltelli

Kitchen Trouble