E’ una ricetta tanto buona quanto semplice, basta infatti unire tutti gli ingredienti, mescolare ed infornare!
Questa torta a casa mia viene fatta soprattutto quando si decide di fare un dolce proprio all’ultimo minuto, si fa rapidamente e il risultato è sempre ottimo. Rimane soffice con un buon aroma di limone e la croccantezza delle mandorle sminuzzate all’interno.
Volendo si puo arricchire con una pallina di gelato alla crema o uno zabaione caldo.
INGREDIENTI
200 gr farina
200 gr zucchero
200 gr burro morbido
200 gr mandorle
2 uova intere
Buccia grattugiata di un limone
Un bicchierino di Brandy
Un pizzico di lievito
PROCEDIMENTO
Per prima cosa accendete il forno a 180° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 26 cm. Con l’aiuto di un frullino elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e dal colore quasi bianco. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti, ovvero la farina,il lievito, il burro ammorbidito , la buccia di limone tritata e il Brandy, mescolate bene,e per ultimo le mandorle tritate grossolanamente. L’impasto deve risultare abbastanza compatto. Versate il composto nella tortiera e infornate per 30 minuti circa a 180°.
Per essere sicuri che la torta sia cotta immergete uno stuzzicadenti al centro dell’impasto e se questo ne uscirà pulito vorrà dire che è pronta per essere sfornata. Prima di servirla lasciatela raffreddare completamente e poi spolverizzatela con zucchero al velo.
Per essere sicuri che la torta sia cotta immergete uno stuzzicadenti al centro dell’impasto e se questo ne uscirà pulito vorrà dire che è pronta per essere sfornata. Prima di servirla lasciatela raffreddare completamente e poi spolverizzatela con zucchero al velo.
Se avete un po’ di tempo in più potete renderla ancora più golosa aggiungendo uno strato croccante in superficie. Vi serviranno:
2 ulteriori bianchi per decorare
80 g di zucchero a velo
mandorle a scaglie per decorare
80 g di zucchero a velo
mandorle a scaglie per decorare
Una volta sfornata la torta lavorate a crema i due bianchi della decorazione insieme allo zucchero a velo e, contemporaneamente, tostate in una padella bollente le mandorle a scaglie finché non prendono colore.
Guarnite la torta con la crema di uovo e zucchero coprendola bene, poi spargete le mandorle sopra alla crema: in ultimo, ripassate la torta al forno per altri 10 minuti, in modo che l’uovo della decorazione non resti crudo.
Guarnite la torta con la crema di uovo e zucchero coprendola bene, poi spargete le mandorle sopra alla crema: in ultimo, ripassate la torta al forno per altri 10 minuti, in modo che l’uovo della decorazione non resti crudo.
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